鎌倉市食品ロス削減協力店一覧（小売店）
株式会社 井上蒲鉾店
食品ロス削減の取り組み
サカナヤマルカマ
お店からのコメント
- 2023年4月の開業以来、当店では「海で獲れる魚を分け隔てなくおいしく食べる」という姿勢を大切にしています。一般的には「未利用魚」「低利用魚」と呼ばれ、流通にのらず廃棄されてしまう魚であっても、特別に区別することなく取り扱ってきました。
鎌倉では、タコ漁に混じって獲れるもののこれまで漁師が廃棄していたウツボを直接買い取り、海の恵みを余すことなく活かし、地域の漁業者とともに新しい循環のかたちをつくり続けています。
- 当店は「丸魚の廃棄ゼロ」「魚のすべてを無駄なく活かす」ことをコンセプトに、仕入れや調理の工夫を行っています。
開業時からの定番商品であるすり身揚げは、刺身の端切れや、入荷時の魚の状態から鮮魚・刺身として販売できないと判断したものを活用。
加工時に出る端切れも日々ためて定期的にミンチにし、無駄のない形で商品化しています。魚のアラは週2回、飼料屋さんに無料で回収してもらい、油や飼料に再資源化。内臓も、状態が良ければまかないや惣菜に利用し、時には近隣の方が蛍やペットの餌として引き取っていきます。頭やカマ、白子や卵などは惣菜や販売用として積極的に活用し、アラを使った新しいメニュー開発にも取り組んでいます。
こうした工夫により、仕入れから調理・販売に至るまで、廃棄ロスを極力出さずに「魚をまるごと味わう」循環を日々実践しています。
食品ロス削減の取り組み
- 生産や流通の過程で通常は破棄されるような食材を活用している
- 調理方法や食材調達の工夫などによりロスを出さないように工夫している
スズキヤ 西鎌倉店
食品ロス削減の取り組み
- 個食・少量パックの販売
- ミールキットの販売
- ばら売り・量り売りによる食料品の提供
- 賞味期限及び消費期限が間近な食料品の割引販売
- 食品残さのリサイクル（青果物の回収・肥料化）
たまや 鎌倉手広店
お店からのコメント
少量パックなど、食べきれる量目の商品を販売しております。
食品ロス削減の取り組み
- 賞味期限及び消費期限が間近な食料品の割引販売
- 食品残さのリサイクル
FUJI大船店
お店からのコメント
毎日新鮮な食料品の品揃えと笑顔の接客で、お客様のご利用をお待ちしております。
食品ロス削減の取り組み
お客様の世帯数等を考慮し、少量パックやファミリーパック等の品揃えをすることにより、お客様のご家庭のごみ削減の一助となるように努め、店内では発注精度の向上と値引き販売等の活用で食品ロス削減に努めています。
- ばら売り・量り売りによる食料品の提供
- 賞味期限及び消費期限が間近な食料品の割引販売
- 食品残さのリサイクル
株式会社まあめいど
お店からのコメント
丸ごと魚の恵みが楽しめる体に優しいお土産品を製造販売しております。
ちょっとした手土産にご利用頂けましたら幸いです！
食品ロス削減の取り組み
- 原料を丸ごと使用することでごみを排出しない
- 原料の丸ごと使用できない部位等については乾燥させるなどし、肥料として利用している
やまか 鎌倉店
お店からのコメント
鎌倉市内5店舗を展開している食品スーパーマーケットです。「お買い得さと地域密着でお客様にご愛顧される店」を目指しています。
食品ロス削減の取り組み
少量パックやジャンボパック、バラ売り商品等を品揃えすることで、ご家庭のゴミの削減の一助となるように努めています。また、適正量の発注と値引き販売等の活用により店舗での食品ロス削減を進めています。
- ばら売り・量り売りによる食料品の提供
- 賞味期限及び消費期限が間近な食料品の割引販売
- 食品残さのリサイクル
やまか 玉縄店
お店からのコメント
鎌倉市内5店舗を展開している食品スーパーマーケットです。「お買い得さと地域密着でお客様にご愛顧される店」を目指しています。
食品ロス削減の取り組み
少量パックやジャンボパック、バラ売り商品等を品揃えすることで、ご家庭のゴミの削減の一助となるように努めています。また、適正量の発注と値引き販売等の活用により店舗での食品ロス削減を進めています。
- ばら売り・量り売りによる食料品の提供
- 賞味期限及び消費期限が間近な食料品の割引販売
- 食品残さのリサイクル
業務スーパーやまか 津西店
お店からのコメント
鎌倉市内5店舗を展開している食品スーパーマーケットです。「お買い得さと地域密着でお客様にご愛顧される店」を目指しています。
食品ロス削減の取り組み
少量パックやジャンボパック、バラ売り商品等を品揃えすることで、ご家庭のゴミの削減の一助となるように努めています。また、適正量の発注と値引き販売等の活用により店舗での食品ロス削減を進めています。
- ばら売り・量り売りによる食料品の提供
- 賞味期限及び消費期限が間近な食料品の割引販売
- 食品残さのリサイクル
やまか 深沢店
お店からのコメント
鎌倉市内5店舗を展開している食品スーパーマーケットです。「お買い得さと地域密着でお客様にご愛顧される店」を目指しています。
食品ロス削減の取り組み
少量パックやジャンボパック、バラ売り商品等を品揃えすることで、ご家庭のゴミの削減の一助となるように努めています。また、適正量の発注と値引き販売等の活用により店舗での食品ロス削減を進めています。
- ばら売り・量り売りによる食料品の提供
- 賞味期限及び消費期限が間近な食料品の割引販売
- 食品残さのリサイクル
やまか 富士見町店
お店からのコメント
鎌倉市内5店舗を展開している食品スーパーマーケットです。「お買い得さと地域密着でお客様にご愛顧される店」を目指しています。
食品ロス削減の取り組み
少量パックやジャンボパック、バラ売り商品等を品揃えすることで、ご家庭のゴミの削減の一助となるように努めています。また、適正量の発注と値引き販売等の活用により店舗での食品ロス削減を進めています。
- ばら売り・量り売りによる食料品の提供
- 賞味期限及び消費期限が間近な食料品の割引販売
- 食品残さのリサイクル
ライフ鎌倉大船モール店
お店からのコメント
旬の食材やこだわりの惣菜、生活用品まで幅広く品ぞろえしており、食品ロス削減のため、食品リサイクルやアップサイクル等にも取り組んでおります。
食品ロス削減の取り組み
- てまえどり推奨POPの装着
- アップサイクル商品の販売
- PB商品を中心に賞味期限延長
- AI発注を活用した適正量の在庫管理
- ばら売り・量り売りによる食料品の提供
- 賞味期限及び消費期限が間近な食料品の割引販売
- 食品残さのリサイクルなど